© Passion Céréales 2009

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes
Ingrédients

• # 8 petits beurres

Pour la crème au citron :

• # 100 g de sucre
• # 1 ciron jaune
• # 3 Å“ufs
• # 1 cuillère à soupe de maïzena
• # 10 cl de crème liquide
• # 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

• # Battez 1 Å“uf entier et 2 jaunes (réservez les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• # Ajoutez la maïzena, la crème liquide, le jus du citron et le zeste.
• # Reversez la crème obtenue dans une casserole, puis, sans cesser de délayer, faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement (ne faites pas bouillir et surveillez que la crème n’attache pas).
• # Etalez la crème au citron sur les petits beurres.
• # Battez les blancs d’œufs restant en neige, puis incorporez le sucre glace à la fin.
• # Nappez les petits beurres de cette meringue et faites-la dorer au gril du four pendant 2 minutes.

Astuce : Vous pouvez remplacer le citron jaune par un citron vert.

À propos de Passion Céréales
Officiellement lancée en juin 2006, Passion Céréales est la collective d'information de la filière céréalière. Représentant l'ensemble des acteurs de la production, du négoce et de la collecte, des premières et secondes transformations, Passion Céréales fédère les différentes activités et débouchés de la filière céréalière française.
Association de loi 1901, la structure a pour mission de faire connaître les céréales, les produits qui en sont issus et le métier de producteur.
Pour plus d'information : www.passioncereales.fr

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